文章编号:119329时间:2025-01-21人气:
炒大白菜是一道简单又美味的家常菜,下面是具体的做法:
1. **准备大白菜**:将大白菜洗净后切成适当大小的块状。建议先撕成大块,再逐层切转方便后续炒制。
2. **准备配料**:准备适量的蒜末、姜末、干辣椒(可选)和青红辣椒(可选)。干辣椒和青红辣椒可以根据个人口味来调整。另外,可以根据个人喜好准备一些五花肉丝或者肉丝,增加炒菜的香气和口感。
3. **准备调味料**:根据个人口味,可以适量准备一些生抽、酱油、食盐和鸡精等调味料。
4. **炒菜步骤**:
* 炒五花肉丝(或肉丝):如果准备了五花肉丝或者肉丝,可以在锅中先下油,待油热后添加五花肉丝炒至变色,盛出备用。
* 爆香辣味:在锅中加入油,将切好的蒜末、姜末和干辣椒放入锅中小火煸炒,直至锅中散发出香辣味。
* 炒大白菜:将大白菜快速下锅翻炒均匀,可先将硬梗下锅翻炒均匀,再继续下入剩余的菜叶炒匀。用大火快速煸炒,使大白菜变得软糯而不烂糊。可以用锅铲轻轻拍打大白菜,帮助菜叶进一步煸软。
* 调味收汁:等到大白菜变得柔嫩后,根据个人口味加入适量生油和酱油调味。随后加入适量食盐和鸡精,再进行翻炒,将整个锅中食材翻炒均匀即可关火。
* 注:炒大白菜的过程中无需添加过多水分,因为大白菜本身会出水。如果感觉食材太干的话,可以沿锅边加入少许水哦。
可以根据具体食材和个人口味做些许调整,希望你喜欢!
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